Penelope Papandropoulos é atualmente chefe da unidade de análise de dados e tecnologia da DG COMP. Anteriormente, integrou do gabinete da Vice-Presidente Executiva da Comissão Europeia, Margrethe Vestager, no âmbito das matérias digitais, energia, transportes e meios de comunicação social quanto às vertentes de práticas restritivas da concorrência e controlo de concentrações, bem como do Regulamento dos Mercados Digitais.
Trabalhou também como coordenadora dos auxílios de Estado na equipa do economista-chefe da DG COMP e como economista em processos de práticas restritivas da concorrência e controlo de concentrações. Em 2014, trabalhou no gabinete do Comissário responsável pela Concorrência, Joaquín Almunia, centrando-se nos domínios da energia, transportes, meios de comunicação social e digital. Antes de entrar para a Comissão, trabalhou no sector privado como consultora económica. Entre 2018 e 2019, foi Presidente da Associação dos Economistas da Concorrência (ACE). Tem um doutoramento em economia pela Universidade Livre de Bruxelas.